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Mazerato
Helles glänzendes Rot, intensives Beerenaroma, duftet nach dunklen Beeren, Brombeeren, Walderdbeeren und süßer Schokolade, am Gaumen rund und angenehm leicht, samtig und gehaltvoll im Abgang.
HINTERGRUND
Dieser Rotwein ist aus Blauen Portugieser Trauben gekeltert. Der Name leitet sich von Mazeration carbonique ab. Das bedeutet Ganztraubenvergärung und erfolgt ohne Sauerstoff. Ohne zu Rebeln vergärt der Saft in den einzelnen Beeren, bis diese aufplatzen und abgepresst werden können. Es entsteht ein besonders aromatischer Jungwein mit wenig Tannin, der bereits im Jahr der Lese getrunken werden kann.
AUSBAU
Die Trauben werden selektioniert und händisch in kleine Kisten gelesen. Ein kleiner Teil wird gerebelt und beginnt auf der Maische zu gären, so wird der Sauerstoff verdrängt. Die restlichen ganzen Trauben gären nun in den einzelnen Beeren bis sie aufplatzen und werden anschließend schonend gepresst. Nach dem BSA kann der Wein bereits gefüllt werden.
Jahrgang:
0,75l | 11,5% vol | halbtrocken
